白酒十大香型?

2007年，共開發(fā)出12種香型。濃香型、醬香型、清香型、米香型、兼香型、鳳凰型、香型、芝麻型、醬香型、特香型、老白干型、藥香型。和其他香型

酒的香型?

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。 除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。

酒有十二種香型：濃香型、醬香型、老白干香型、豉香型、米香型、芝麻香型、董香型、馥郁香型、鳳香型、特香型、清香型、兼香型。醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表。濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。 清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。 l　米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。 老白干香型白酒以其獨特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈的典型風格，具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟不淡，入口回味悠長的特點。

．醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等... ．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 ．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。

十二大名酒是哪些?

醬香型 1、茅臺酒 中國貴州茅臺酒廠有限責任公司 2、郎酒 四川郎酒集團有限責任公司 3、習酒 茅臺集團習酒有限責任公司 4、武陵酒 湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司 濃香型

中國白酒以香氣成分，可以根據(jù)其特征分為一下幾種： 一、醬香型，以貴州茅臺酒為代表。其特點是：酒體無色（或微黃）透明、無懸浮物、無沉淀、醬香凸出、典雅細膩、空杯留香、入口綿柔醇厚、回味悠長。 二、濃香型，以五糧液和瀘州老窖為代表。特點：無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈留香、風格典雅。 三、清香型，以山西汾酒為代表。特點：無色透明，散發(fā)出一股清香味，口感純正柔和。 四、兼香型，以安徽口子窖為代表。特點：兼香型又稱復香型、混合型，是指兩種以上主體香氣的白酒。有醬中帶濃和濃中帶醬兩種類型。具有清澈透明、細膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、口感細膩、余味爽凈等特點。 五、米香型，以廣西桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒為代表。特點：米香純正、入口綿甜、落口爽凈等特點。 六、鳳香型，以陜西西鳳酒為代表。特點：酒體無色清亮透明、無懸浮物無沉淀、醇香優(yōu)雅、尾凈悠長、諸味協(xié)調(diào)等特點。 七、芝麻香型，芝麻香型是新中國成立后兩大創(chuàng)新酒（芝麻香型和兼香型）之一，以山東景芝就業(yè)為代表。特點：“醬頭芝麻尾”，入口柔、醬香濃郁；落口甜，似有甘味，有一股微妙的芝麻香沁入肺腑，回味無窮。 八、豉香型，以廣東御冰燒為代表。特點：玉潔冰清、豉香獨特，醇和細膩，余味干爽。 九、特香型，以江西四特酒和臨川貢酒為代表。特點：香氣優(yōu)雅舒適、諸香協(xié)調(diào)、。即香氣有多種類型、多層次的芳香。它即清淡又濃郁，即優(yōu)雅又舒適。 十、藥香型白酒，以貴州董酒為代表。特點：清澈透明、具有較濃郁的醋類香氣，藥香突出。 十一、老白干香型，以河北衡水老白干為代表。特點：香氣清雅、自然協(xié)調(diào)、回味悠長。 十二、馥郁香型，以湖南酒鬼酒為代表。特點：濃郁中透出典雅、入口綿柔甘冽、酒香爽凈、回味悠長。

十二大名酒列舉如下。 一，醬香型茅臺酒。 清香型汾酒。 三濃香型五糧液酒。 4m香型，桂林三花酒。 五，中藥香型董酒。 逗紙箱，邢玉冰燒酒。

各種香型酒的區(qū)別?

白酒一般分為醬香和濃香 醬香型和濃香型的區(qū)別在于口感不同、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。

醬香型酒：醬香型白酒具有醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅臺酒， 濃香型酒：濃香型白酒具有窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長的特征。典型代表就是五糧液、瀘州老窖 清香型酒：清香型白酒具有清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口特征，具有傳統(tǒng)的老白干風格。

一、調(diào)味型白酒 酒香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，余味悠長，倒進杯中過夜久香久久不散，空杯比實杯香濃，回味無窮。本品為釀制醬香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。 二、濃香酒 濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾勁余長等特點，這也是濃香型白酒優(yōu)選的主要依據(jù)。組成濃香型酒典型風格的主要成分是醋酸乙酯，該成分的含香量較高，香氣突出。

1.中國白酒香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等。 2.不同的香型白酒有著不同的風格特征，入口的感覺也是不盡相同，而形成這獨特的風格有一個關(guān)鍵的因素，就在于釀酒時采用的原料是不同的。像醬香型的原料一般采用高粱；濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點，一般有玉米、糯米、小麥、大米和高粱等等；清香型白酒的原料要少一些，小麥、稻谷以及高粱等等；米香型白酒，顧名思義它采用的原料就是大米。 3.釀造工藝區(qū)別：醬香型的發(fā)酵一共要經(jīng)過八輪次，而這里面的每一輪次都是一個月；濃香型的發(fā)酵，時間則要短一點，45~90天；清香型的發(fā)酵時間根據(jù)采取的發(fā)酵劑的不同，發(fā)酵時間也就不同，如果是大曲的話大約需要28天，酒母的話大概只需要一個星期。小曲的話在四川需要七天，在云南則需要30天。米香型的發(fā)酵時間介于清香型和濃香型之間，發(fā)酵時間為7~30天。

香型酒是指以香氣為主要特點的酒類，主要分為芳香型、濃香型和清香型三種，具體區(qū)別如下： 1、芳香型酒：香味復雜，多以水果、花草為香源，甜蜜而不沉悶，較適合女性飲用。代表品種有白蘭地、龍舌蘭等。 2、濃香型酒：酒體厚重，喜甜味，香氣主要來自于釀造過程的“醬香”，有獨特的風味。代表品種有白酒、黃酒等。 3、清香型酒：酒味清爽，香氣主要來自于酒中的麥香和米香，有著非常優(yōu)雅的味道和香氣。代表品種有清酒、清涼飲料（梅子酒、梅酒）等。 不同類型的香型酒，其所含的香氣成分各不相同，口感和品質(zhì)也有很大的不同，需根據(jù)個人口味和飲酒場合挑選。

它們的區(qū)別在于:制作工藝、原料、燒制方法和陳釀時間不同。 1. 清香型：口感較清淡、綿柔，香氣清新、干凈。 2. 濃香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、飄逸。 3. 鳳香型：口感細膩、甜潤，香氣優(yōu)雅、高貴。 4. 醬香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、復雜。

香型酒按照香氣的變化可以分為四種類型：清香型、濃香型、鳳香型和老香型。 1. 清香型：以麥香、青草香、果香和清新花香為主，酒體清澈透明，口感清新爽口。 2. 濃香型：以花香、糯米香、豐滿果香為主，酒體較清澈，口感醇厚濃郁。 3. 鳳香型：以鳳梨香、椰子香、香草為主，酒體較為黃色，口感濃郁柔和。